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Au sous-sol, aménager un local de rangement pour la boulangerie ainsi qu'un four à cuisson. Ré-utiliser la l'extracteur au toit et les conduits existant (au-dessus du domaine publique - ruelle).
Réaménager le local 443 pour une boulangerie et installer au RDC un four à combustion solide de 11' x 8' avec sa cheminée de 12" de diamètre.
Ajouter une corniche sur les façades rue Saint-Denis et Henri-Bourassa seulement. En partie en occupation du domaine public.
Aménager le local comme restaurant avec cuisson et friture.
SUBDIVISER LE RESTAURANT AU 409 HENRI-BOURASSA E. EN DEUX LOCAUX (409 QUI DEMEURE UN RESTAURANT ET 411 UN NOUVEAU LOCAL COMMERCIAL)